Animation
La Cantine du Voyage
La Cantine de Niigata
7 Septembre 2024

La Cantine du Voyage en mode franco-japonais.

À l’occasion des 15 ans du jumelage de Nantes avec la ville japonaise de Niigata, nous avons imaginé un nouveau rendez-vous culinaire. Il fait suite au voyage du chef Mathieu Pérou (Le Manoir de la Régate, 1*) à Niigata pour découvrir la gastronomie de cette province et rencontrer le chef Daisuke Sato (Araragi, 1*).

La Cantine de Niigata, c’est La Cantine du Voyage au goût de Niigata ! La formule reste la même, à 15€ mais elle est retravaillée par les deux chefs et les ingrédients évoluent :
– L’entrée est à base de légumes japonais qui poussent chez nos maraîchers nantais (shiso, mizuna, daikon, shiitake… par exemple).
– Le plat est composé d’une déclinaison de brochettes.
– L’accompagnement du plat est principalement constitué du fameux riz de Niigata, l’un des meilleurs du monde.
– La formule comprend un accord avec un verre de saké de Niigata (option sans alcool possible).

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